Saturday, October 26, 2013

पनीर मटर की टिक्की



सामग्री :
 
पनीर  : २५० ग्राम 
हरे मटर : १५० ग्राम 
नमक 
पिसी लाल मिर्च 
पिसी खटाई 
पिसा गर्म मसाला 
हरी मिर्च 
हरा धनिया 
सूजी  : २ चम्मच 
चावल का आटा : १ छोटा चम्मच 
सरसों का तेल / रिफाइंड : २ से ३ चम्मच 

विधि :

मटर को बिना पानी डाले भाप में गला लें । ठंडा होने पर बहुत अच्छे से कुचल कर एकसार कर के स्वादनुसार नमक ,लाल मिर्च ,खटाई ,गर्म मसाला ,हरी मिर्च और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला लें । अब पनीर को कद्दूकस कर के उसमें नमक और थोड़ी सी पिसी मिर्च मिला लें । जब पनीर एकसार हो जाए ,तब उसमें चावल का आटा मिला लें । पनीर के मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें । हथेली पर हल्का सा तेल लगा कर पनीर का एक भाग फैला लें और उसमें मटर के मिश्रण को भर कर जैसा मन हो आकार दे दें । पैन गर्म कर के बस इतना सा तेल लगायें कि पैन चिकना हो जाए । अब क्रमश: हर टिक्की को सूजी में लपेट कर पैन में रखते जाएँ और ऊपर से हर टिक्की पर कुछ बूंदे तेल की टपका दें । दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें । पनीर मटर की टिक्की तैयार है अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ चटखारे लें :) ......- निवेदिता